2025年7月12日至15日，“寻味皖北，解码食韵”实践团踏上安徽省蚌埠市的土地，开启了一段融合美食探寻与人文关怀的实践之旅。团队成员以味蕾为引，以温情为翼，在非遗传承的肌理中、市井烟火的气息里、乡土人情的温度间，触摸这座城市独有的饮食文脉与人文底蕴。

指尖非遗里的雪圆滋味

在指导老师杜昭强、鲍忠将以及马克思主义学院老师杨明明的带领下，7月12日，实践团到达蚌埠颇具盛名的雪圆小吃店，其馄饨制作技艺是当地非遗项目。在店内，专业老师详细地为同学们介绍了非遗馄饨从食材挑选、面皮制作到馅料调配的每一个精细步骤。在老师的耐心指导下，老师与同学亲自动手体验馄饨的制作过程。大家从最初的手忙脚乱，到逐渐熟练地包出一个个馄饨。当一碗碗自己亲手制作的馄饨端上桌，同学们品尝着这独特的美味，更是对非遗美食背后的深厚文化底蕴有了深刻体会。雪圆小吃承载的不仅是美味，更是蚌埠几代人的记忆与传承。

（图为实践团与非遗老板合照）

街巷烟火中的烧饼里脊香

烧饼夹里脊是蚌埠家喻户晓的特色小吃，深受当地人和游客喜爱。7月13日实践团成员们来到街头巷尾的烧饼夹里脊摊位前，观察摊主们熟练地将刚出炉的酥脆烧饼切开，夹入煎得金黄的里脊肉，再根据个人口味刷上酱料，撒上葱花等配料。实践团成员们纷纷购买品尝，烧饼的麦香、里脊的鲜嫩多汁以及酱料的独特风味在口中交融，大家赞不绝口。通过与摊主交流，实践团了解到这一特色小吃在蚌埠的发展历程，从最初的小摊贩经营，逐渐发展成为蚌埠饮食文化的一张亮丽名片，深受市民和游客喜爱。

（图为实践团成员品尝烧饼夹里脊）

梅桥暖语里的岁月情长

7月14日，实践团带着满满的关怀来到蚌埠市淮上区梅桥镇，开展慰问老人活动。实践团成员们为老人们带来了水果、生活用品等慰问品，并陪老人们聊天，倾听他们讲述过去的故事以及对蚌埠饮食文化变迁的记忆。成员们还为老人们表演了精心准备的节目，现场欢声笑语不断，温暖了老人们的心。此外，实践团成员发挥自身专业优势，为老人们举办了一场健康饮食知识讲座，结合蚌埠当地饮食特色，向老人们普及合理饮食、营养搭配等知识，受到老人们的热烈欢迎。

（图为实践团与梅桥镇负责人合影）

（图为实践团成员与老人合影）

老铺珍馐里的蚌埠本味

除了街头小吃，蚌埠的特色菜品同样韵味十足。7月15日，实践团特意前往老蚌埠饭店，沉浸式体验当地特色菜的独特风味。刚走进饭店，浓郁的香气便扑面而来。很快，一道道特色菜端上餐桌，色泽红亮的蚌埠小龙虾，虾肉Q弹紧实，汤汁浓郁鲜美，让人食欲大开；河蚌烧粉丝更是地道，河蚌的鲜嫩与粉丝的爽滑相互融合，滋味醇厚；老蚌埠烧全鸡，鸡肉炖得软烂入味，香气四溢。实践团成员们一边品尝，一边听饭店的老师傅介绍这些菜品的由来和制作讲究，了解到这些特色菜都与蚌埠的地理环境、民俗文化紧密相连，是蚌埠人餐桌上不可或缺的美味，也承载着当地的饮食记忆。

（图为实践团体验老蚌埠菜肴）

此次“寻味皖北，解码食韵”实践团在蚌埠市的活动，不仅让同学们深入了解了当地的美食文化，体验到非遗传承的魅力，品尝到特色小吃的独特风味，更通过慰问老人活动，传递了社会的关爱与温暖，展现了当代青年的社会责任感。实践团表示，未来将继续深入挖掘皖北饮食文化，为传承和弘扬地方特色文化贡献力量。